¿Alguna vez se te ocurrió ponerle arándanos al arroz? ¡Es una combinación exquisita! En esta receta usamos arroz integral y le agregamos algunas verduras y un aderezo muy especial, pero sin ninguna duda, la estrella del plato son los deliciosos arándanos que a todos encantan.
Ingredientes (3-4 porciones):
2 tazas arroz integral cocido
½ taza hojas de perejil fresco
1 taza choclo
10 cherrys al medio
100 g arándanos frescos
¼ taza zanahorias cocidas
2 cdas garbanzos cocidos
Jugo de 1 limón
3 cdas aceite de oliva
1 cdta ají molido
Sal y pimienta
1 diente ajo asado (opcional)
Procedimiento:
– Mixear las zanahorias junto con los garbanzos, el jugo de limón, el aceite de oliva, el ají molido, la sal y la pimienta (opcional ajo).
– En una fuente acomodar el arroz integral, por encima las hojas de perejil, el choclo y los arándanos.
– Colocar por encima el aderezo.
– Mezclar y servir.
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