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Fiesta de espárragos

Fiesta de espárragos

Como entrada o para acompañar el menú navideño, esta ensalada es una opción fresca y saludable.


Ingredientes
(Para 6 personas)

Espárragos, un atado
Chaucha redonda, 250 gr
Nuez pecan, 50 gr
Panceta lonja, 150 gr
Albahaca, a gusto
Sal y pimienta, a gusto
Oliva y limón, a gusto

Procedimiento:

Hervir las chauchas en agua hirviendo con sal. Colar y enfriar. Reservar.
Hervir los espárragos, (solo la parte verde), también en agua hirviendo con sal. Colarlos y enfriar. Reservar.
Cortar la panceta en bastones y luego en cubos pequeños. Cocinarlos en una sartén, hasta dorar bien cada lado. Retirar y escurrir el exceso de grasa. Reservar.

Armado:

Disponer sobre una fuente los espárragos y las chauchas de forma irregular. Agregar las nueces pecan, la panceta dorada, hojas de albahaca. Condimentar a gusto.